充足均衡的营养是孩子生长发育的物质保障。随着生活水平的提高，健康知识的普及，家长都舍得在孩子的饮食上投入资金，付出精力。但好吃不一定吃好，有些孩子看起来吃得开心满足，却不一定吃得健康合理。家长在孩子吃的问题上常常会进入以下误区。

1.喜欢就多吃，不喜欢就不吃

能能的吃饭问题最让妈妈担心了，他好像天生就对吃不感兴趣，经常是一家人尽情享受美味佳肴时，能能独自就着青菜和炖蛋下饭。从小到大，他就只爱吃这两个菜。妈妈想方设法让他吃点别的，用了不少奖励的办法，如吃两块肉奖励一块钱，吃一条鱼允许玩一会儿游戏。爸爸看得烦心，劝妈妈随他去，他的说法是孩子饿不死，喜欢就多吃，不喜欢就不吃。

吃不仅是为了满足能量需要，更是为了满足营养需要。人体需要的营养素有六种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水。每种营养素的功能不一，不能相互代偿。孩子的膳食要全面充足，才能做到营养平衡。中国营养学会妇幼分会给出3~6岁幼儿一日膳食的宝塔是：谷类180~260克、适量饮水；蔬菜类200~250克、水果类150~300克；鱼虾类40~50克、禽畜肉类30~40克、蛋类60克；奶类及奶制品200~300克、大豆类及豆制品25克；油25~30克。所以，对挑食偏食的孩子，一方面要晓之以理，让孩子知道长期缺失某种营养素会影响成长与健康。另一方面，家长要在食品的加工上变变花样。比如，有些孩子不喜欢吃肉，但是做成肉糜嵌在蔬菜饼里就乐意接受了。

2.饮料总比白水好

甜甜的爸爸妈妈是大学体育教师，因为经常在外训练或担当裁判，组织者经常分发各种各样的饮料，尤其是运动饮料。甜甜正好特别喜欢喝饮料，她几乎以饮料替代了白水。爸爸妈妈都认为，饮料里含有果汁或矿物质，多少有些营养，总比喝白开水好，所以都支持甜甜喝饮料。

水是构成细胞的必要成分，是机体物质代谢不可缺少的溶液媒介，可以充当各种物质吸收、运输及排泄的载体。而饮料中含有较多的溶剂成分，因而降低了水的溶剂载体功能。另外，为了调剂口味、保质保鲜，制作饮料时通常要添加防腐剂、色素、香精等各种食物添加剂，而对食物添加剂的过敏是造成孩子多动症状的原因之一。运动饮料则添加了糖和电解质，喝进过多的电解质会加重心肾负担。所以，饮用净化的白开水是最好的，饮料只在饮水不方便或出汗较多需要补充电解质时偶尔饮用。

3.用水果代替蔬菜

强强是个吃肉大王，喜欢吃子排汤、红烧羊肉、水煮牛肉，就是不喜欢吃蔬菜。他吃芹菜吐渣，吃苋菜嫌烂，尤其不喜欢芦蒿的气味。不过还好，强强喜欢吃各种各样的水果，不仅爱吃苹果、橘子、杏子这些本土的水果，连爸妈不太吃得惯的异域水果，如榴莲、木瓜等也吃得津津有味。这样一来，大家就放心了，大不了用水果代替蔬菜吧，不过多花点钱而已。

水果的主要成分是水分和维生素，而蔬菜不仅含有人体需要的各种维生素，更富含膳食纤维。膳食纤维虽然不能被消化吸收，但能促进肠道蠕动，促进粪便排泄，缩短粪便和肠内代谢所产生的毒素在肠内停留的时间。所以，用水果代替蔬菜，虽然在一定程度上弥补了部分维生素的缺失，却无法代偿膳食纤维的作用。孩子不喜欢吃蔬菜，通常是不喜欢某些蔬菜的气味、口感、渣滓。家长需要在烹调上花点心思，把蔬菜和其他菜肴搭配，把纤维多的菜切细碎些，这样可以在一定程度上“骗过”孩子的嘴巴，减缓孩子的抗拒情绪。

4.孩子喜欢吃什么就买什么

盟盟的妈妈比较尊重孩子的喜好，孩子要玩就陪她玩，孩子爱吃就给她买。盟盟从小就爱吃冰激凌、肯德基、烧烤羊肉串，还特别喜欢吃超市的一种丸子，每次都让妈妈给她买，这次买虾丸，下次就买肉丸、鱼丸，在油里一炸，又酥又脆。盟盟还喜欢吃各种各样的派、饼、果脯之类的小零食，因此，妈妈也乐于以此为奖赏，激励孩子的好表现与小进步。

脂肪是人体必要的营养素，不同的食物所含的脂肪酸种类不同。动物油（除鱼脂）中含饱和脂肪酸多，植物油（除椰子油）中含不饱和脂肪酸多。不饱和脂肪酸可防止动脉硬化，还可以演变成DHA（脑黄金），营养价值高。如果把植物油氢化处理，使饱和脂肪酸增多，它就会由液态变成半固态便于食品加工。用它代替奶油、黄油，成本低，口味却不变。氢化处理过的脂肪虽然来自植物油，却不带有植物油的优点，不利于心血管的健康，故称之为反式脂肪酸。反式脂肪酸又称麦淇淋、人造黄油、氢化油、起酥油等，经常用来加工奶油蛋糕、派、饼干、薯条、鸡腿、印度抛饼等。而果脯的钠含量较高，钠摄入过多会排挤出钙。所以，家长不能一味迎合孩子的口味，要不吃或少吃含反式脂肪酸的食品，提倡少盐少油的清淡口味。

5.追着孩子喂饭

安安的吃饭着实让人头疼。他的嘴巴好像特别小，一口喂不了多少，还半天咽不下去，一顿饭往往要喂一个多小时。本来以为长大些，吃饭问题多少会有所进步。可是没想到，等到会走会跑了，喂饭就更累了，总是安安跑到哪儿，奶奶就捧着饭碗追到哪儿，还要趁他玩得开心，张开嘴巴时，乘势塞进一勺。天冷的时候，一顿饭要热上三四回才能吃完。

消化也是一个受意识控制与支配的过程。孩子边吃边玩，注意力不集中，不利于消化腺的分泌与消化器官的蠕动，会产生消化不良的现象。另外，能走能跑的孩子，就应该学着自己吃饭了。家长应该给孩子固定一个进餐地点，小时候可以是儿童的餐椅，大了也可以用高凳围坐在大人的餐桌边，养成定时定点定量进餐的好习惯，这不仅有利健康，也是一种文明礼仪。

6.好吃全归我

丽丽是家里的掌上明珠，爷爷奶奶外公外婆都围着她转。吃饭的时候只要是孩子喜欢的菜，老人们赶紧自觉地收住自己的筷头，都省给孩子吃。久而久之，孩子看到喜欢的菜就直接搬到跟前并声明，这个好吃，全归我。看着孩子唯我独尊的样子，爸爸妈妈也觉得该教育教育了，但是一旦生病，父母的心就软了，妈妈说：“宝贝快吃，只给你一人吃。”爸爸还配合：“都怪我们不好，没照顾好你，让你生病了。”孩子马上就发飙：“你们都该死，我要让全世界的机器人都来打你们。”

孩子正处于生长发育阶段，家长往往会将好的食物让给孩子，但是不能因此让孩子产生这是天经地义的错觉，要让孩子知道这是大人的疼爱与奉献，从而学会感恩与孝敬。饮食过程也是进行分享、谦让、感恩等品德教育的契机，如碰上好吃的要先想到别人。关键是家长要对孩子进行这样的礼仪与品德教育，心里装着别人的孩子，将来走上社会才会受到大家的认可与欢迎，获得更多的发展机会。

本文刊载于《幼儿教育•父母孩子》2014年第3期。